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要取消苹果手机购买过的软件订阅，可以按照以下步骤操作。
1、打开苹果手机，点击进入“设置”。
2、在设置界面找到并点击“iTunes Store与App Store”。
3、点击最上方的“Apple ID”，然后选择查看“Apple ID”，此时需要输入自己的账号密码。
4、在账户设置的界面中找到“订阅”，点击进入到订阅界面。
5、在此界面可以看到所有订阅中的服务，选择想要取消订阅的软件。
6、点击对应软件下方的“取消订阅”按钮，即可成功取消软件的自动续费订阅，如果已经购买但未设置自动续费的服务，可以直接忽略这个步骤。
如果在取消订阅的过程中遇到任何问题，可以联系苹果客服以获得帮助，不同版本的iOS系统的操作可能存在细微差异，请根据具体情况进行操作。